Comment conserver ses grains de café ?

Air, lumière et humidité sont les vrais ennemis

Un bon cafe peut perdre beaucoup d'interet s'il est mal conserve. Les grains n'aiment ni l'air, ni la lumiere, ni l'humidite, ni les variations de temperature. Le paquet d'origine peut suffire s'il se referme bien et si le cafe est consomme rapidement, mais une boite hermetique devient utile quand on garde plusieurs paquets ou que l'on veut limiter l'oxydation.

Il vaut mieux eviter de stocker les grains dans un bocal transparent expose sur le plan de travail. C'est joli, mais rarement ideal. Un placard sec, loin du four et de la fenetre, protege mieux les aromes. Le refrigerateur est aussi a eviter dans la plupart des cas, car l'humidite et les odeurs peuvent alterer le cafe.

La bonne pratique consiste a acheter des quantites raisonnables, moudre juste avant la preparation et refermer le paquet ou la boite apres chaque usage. La conservation ne transforme pas un cafe moyen en grand cafe, mais elle evite de perdre inutilement la fraicheur d'un bon grain.